¡No la botes!
La Cáscara de la PapaDesde muy pequeño, recuerdo que mi
madre al preparar las papas fritas o al vapor, ella no le retiraba la cáscara y
me decía que allí se concentra las propiedades beneficiosas para la salud.
Desde esos días de mi niñez siempre tenía presente esa recomendación que ella
me indico como tantas otras que hoy aplico en la cocina.
Recientemente en casa, mi esposa
estaba preparando unos ñoquis de papa y para hacerlo, retiro la cáscara y le
pedí que no la desechara, que simplemente la guardara en la nevera que ya
tendré la idea en cómo prepararla en alguna nueva receta. Pues así hizo y un
par de días después tome esa piel de la papa, las salpimenté, las coloque arriba de
la plancha caliente con un par de gotas de aceite, luego de pocos minutos
estaban tostadas y crujientes; luego
tome un par de huevos y los agregue dejando que terminara la cocción.
Les puedo decir que acompañando con un par de tostadas de pan o rellenar una
arepa tendrán una buena opción para desayunar o cenar.
Un 50% de la cáscara de la papa
está compuesta de polisacáridos, conocido por ser un tipo de fibra dietética.
También es una fuente de hierro, calcio, manganeso, zinc y potasio, los cuales
son beneficiosos para el bienestar general.
Las cáscaras de las papas tradicionalmente son utilizadas como
remedios caseros para tratar ciertas enfermedades y diversos síntomas. Estas
ofrecen una amplia variedad de beneficios medicinales, evita
el estreñimiento, ayuda a curar heridas y quemaduras superficiales, excelente
para la prevención del cáncer, ayuda evitar el cálculo renal, cuida el corazón,
controla la presión arterial.
Uno de los beneficios al comer cáscaras de la papa,
es el incremento de potasio, mineral que interviene en los impulsos eléctricos
transmitidos por el sistema nervioso y ayuda a que los músculos se contraigan
para facilitar el movimiento
También hay algunos mitos que dicen que las cascara de la papa
elimina las canas o también se dice que comer papa
todos los días no es saludable; pues eso es totalmente falso, una papa mediana, de 150 gramos, consumida con su cáscara,
aporta casi la mitad de las necesidades diarias de vitamina C de un adulto (100
mg), 100 calorías, importante cantidad de hierro y zinc, vitamina B y
oligoelementos esenciales, como magnesio, cromo, selenio y molibdeno. Eso sí:
para que una dieta sea equilibrada debe contener, además de este tubérculo,
hortalizas y cereales integrales.
Interesante el tema
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