Guiso de Concha de Plátano

Guiso de Concha de Plátano

Es curioso leer un plato como el que les traigo en esta oportunidad, pero les garantizo que luego de probarlo, lo verán muy diferente.

Deben tener paciencia para realizar esta receta, no es complicada pero si toma su tiempo según la consistencia de la cascara de plátano que preparen.

Debes escoger un par de plátanos de buen tamaño con la cascara entre verde y amarillo, esto facilita la cocción, ya que la concha muy verde es más dura y con ella sale mucho mejor hacer esta misma preparación pero esmechado, como se hace la carne mechada o Ropa Vieja como le dicen en algunas islas del Caribe.

Al tener las 2 conchas cortadas en tiras largas y fina como unos espaguettis, colocarlas en un bowl y se deben condimentar como lo haces con la carne de res (sal al gusto, comino o sazonador para carnes, un toque de salsa inglesa y pimienta negra - solo si deseas agregarla). Dejar por unos minutos para que los sabores sean absorbidos por las tiras de concha y mientras eso sucede, en una olla colocar agua con sal y al hervir debes agregar las tiras. Debes dejar que el calor ponga tierna la textura de la concha de plátano, es aquí donde se debe tener la paciencia.

Mientras todo eso sucede, vas preparando todos los aliños que colocaras en el guiso.

Cortar en Julianas la Cebolla
Tiras de Pimentón Verde y Rojo
2 o 3 Ají dulce finamente cortado
6 dientes de ajo machacado
Un toque de cilántro cortado
Sal al gusto
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
y 1/2 cucharada peq. de orégano molido
1 cucharada de papelón molido

Cuando la textura de las tiras de la cascara están tiernas, debes escurrir y dejar que no queden muy húmedas.

En un  caldero o cacerola, con una cucharada de aceite en temperatura media, poner a freír el ajo machacado, cuando esté dorado agrega las tiras de plátano y mover constantemente.
Luego de un par de minutos que el sabor del ajo y las tiras se mezclen, debe agregar las 2 cucharadas de Papelón molido sin dejar de mover y disolviéndolo en el sofrito (esto contrarresta la posibilidad de acidez que la pasta de tomate pueda dar).

Colocas el resto de los aliños sin agregar aun la pasta de tomate, ni el laurel ni el orégano.

Al tener ya en la consistencia y brillo de esta primera parte de la preparación debes colocar el toque de sal al gusto y podrás agregar el resto de los ingredientes (pasta de tomate, laurel y orégano).

Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos a una hora con la llama de la estufa moderada y con movimientos pausados de cada 5 minutos, esto hará que no se pegue el tomate en el fondo de la olla (No la tapes durante la cocción).

Al estar listo, podrás acompañarlo con cualquier contorno o disfrutar una arepa con el respectivo jugo de frutas.



Espero que esta receta te resulte atractiva y obtengas el resultado esperado, buen provecho y te agradezco si me dejas tu comentario y compartes mi blog con tus amigos